RØDBEDE

Videnskabeligt navn: Beta vulgaris subsp. vulgaris conditiva
Etymologi: Artsnavnet vulgaris kommer af det latinske vulgus (flok, almenhed) og betyder almindelig.
Smag: Sød smag, lidt jordagtig, der kommer bedst til sin ret sammen med friske, syrlige smage. En god følgesvend til feta og andre smagfulde oste. Også toppen på rødbederne er god – den minder om bladbede.
Næringsindhold: Rødbeden har et stort indhold af nitrater. Nitrat kan forbedre den fysiske præstation ved at forbedre evnen til at optage ilt. Den indeholder desuden en del folat, som er nødvendig for at danne nye celler og røde blodlegemer.
Anvendelse: Friske beder kan koges og spises alene, kun med lidt smør og salt. De kan også rives og bruges til råkost eller indgå i supper og gryderetter. Syltede rødbeder er klassisk tilbehør til mange af vores klassiske retter.
Godt at vide: Rødbeder indeholder et stærkt rødt farvestof, betanin, der bruges som tilsætningsstof til alt fra supper og saucer til slik og is. Den røde bede er mest almindelig, men der findes også gule og rød-hvide stribede beder.
Findes i: Veggie Spaghetti, Veggie Burgers Beetroot

Hele salatakademiet