Videnskabeligt navn: |
Brassica oleracea ssp. botrytis var. asparagoides |
Etymologi: |
Artsnavnet oleracea kommer af det latinske olus (kål) og betyder grøntsag.. Brocco er italiensk og betyder ”spæd kvist eller skud”. |
Smag: |
Mild, fin kålsmag, der er værdsat af mange – ofte også af børn, der måske ellers ikke kan lide andre kålsorter og grøntsager. |
Næringsindhold: |
Broccoli indeholder masser af vitamin C og K, B-vitaminet folsyre, kalium, sulforaphan og carotenoider – to stoffer med antioxidative egenskaber, der siges at have en beskyttende virkning på vores celler. Broccoli indeholder også en masse kostfiber. |
Anvendelse: |
Den kan koges, tilberedes i wok, stuves eller gratineres. God i supper og gryderetter, i forskellige grøntsagsblandinger og gratiner. Hemmeligheden er ikke at koge den for længe, så mister den let sin elasticitet, farve og næringsværdi. Stilken er lige så god som buketterne – især rå – skåret i skiver eller skåret i en råkostsalat. |
Godt at vide: |
Man begyndte at bruge broccoli i Sverige i 1950’erne, og den blev mere og mere populær på grund af dens alsidighed og næringstæthed. Tidligere blev den kaldt aspargeskål, fordi ”asparges” indgår i det latinske navn (asparagoides). |
Findes i: |
Veggie Soup Kale, Seasonal 2021 |