| Videnskabeligt navn: |
Brassica oleracea var. sabellica |
| Etymologi: |
Artsnavnet oleracea kommer af det latinske olus (kål), som betyder grøntsag. |
| Smag: |
Tydelig kålsmag. I rå tilstand kan grønkålen være lidt besk. Smagen mildnes, hvis kålen høstes efter den første frost. Når kulden rammer, begynder planten nemlig at producere glucose, der forhindrer frysning og samtidig gør smagen lidt sød. |
| Næringsindhold: |
Rig på blandt andet jern, vitamin C og vitamin A. Indeholder også en masse fiber. Ifølge Center for Science in the Public Interest i Washington D.C. er grønkål den sundeste af alle grøntsager. |
| Anvendelse: |
Rå grønkål passer godt i salater, men kan også steges, frituresteges, blancheres, stuves, bruges i suppe eller blandes i en smoothie. Hvis grønkålen skal spises rå, kan du massere denmed lidt olivenolie og citronsaft for at gøre den blødere. |
| Godt at vide: |
Grønkål er sandsynligvis blevet dyrket i Sverige siden vikingetiden. Hårdfør plante, der endda kan stå ude i sne. |
| Findes i: |
Kale, Veggie Soup Kale, Veggie Burgers Broccoli, Veggie Burgers Beetroot |
