Videnskabeligt navn: |
Brassica oleracea ssp. capitata var. capitata |
Etymologi: |
Artsnavnet oleracea kommer af det latinske olus (kål) og betyder grøntsag. |
Smag: |
Sprød med en mild og samtidig fyldig kålsmag. |
Næringsindhold: |
Hvidkål indeholder en del vitamin C og vitamin K. Når den er syrnet, er den god for maven og bakteriefloraen i tarmene. |
Anvendelse: |
Hvidkålen er måske mest kendt som helten i coleslaw. Vi møder den også ofte marineret i olie og vineddike som pizzasalat. Den er en vigtig ingrediens i husmandskost som kåldolmere og kålbudding. God i supper, gryderetter og wok. Måske er den alligevel allerbedst naturel i en råkostsalat. |
Godt at vide: |
Skilegenden Anja Pärson siges at have helbredt sit dårlige knæ forud for et VM i Åre med hvidkålsomslag og lidt plastfolie. Effekten skyldes angiveligt hvidkålens antiinflammatoriske egenskaber. Allerede de gamle grækere brugte kål som lægeplante. |
Findes i: |
Organic Mix no 6 |