HVIDKÅL

Videnskabeligt navn: Brassica oleracea ssp. capitata var. capitata
Etymologi: Artsnavnet oleracea kommer af det latinske olus (kål) og betyder grøntsag.
Smag: Sprød med en mild og samtidig fyldig kålsmag.
Næringsindhold: Hvidkål indeholder en del vitamin C og vitamin K. Når den er syrnet, er den god for maven og bakteriefloraen i tarmene.
Anvendelse: Hvidkålen er måske mest kendt som helten i coleslaw. Vi møder den også ofte marineret i olie og vineddike som pizzasalat. Den er en vigtig ingrediens i husmandskost som kåldolmere og kålbudding. God i supper, gryderetter og wok. Måske er den alligevel allerbedst naturel i en råkostsalat.
Godt at vide: Skilegenden Anja Pärson siges at have helbredt sit dårlige knæ forud for et VM i Åre med hvidkålsomslag og lidt plastfolie. Effekten skyldes angiveligt hvidkålens antiinflammatoriske egenskaber. Allerede de gamle grækere brugte kål som lægeplante.
Findes i: Organic Mix no 6

Hele salatakademiet