BLOMKÅL

Videnskabeligt navn: Brassica oleracea ssp. botrytis var. botrytis
Etymologi: Artsnavnet oleracea kommer af det latinske olus (kål) og betyder grøntsag.
Smag: God og sødlig kålsmag med en sprød konsistens.
Næringsindhold: Blomkål er sund mad; den indeholder blandt andet en masse vitamin C. 100 g blomkål giver cirka 10 % af det anbefalede daglige indtag (RDI) af essentielle næringsstoffer. Blomkålen er allersundest i rå eller let kogt tilstand.
Anvendelse: God både rå og tilberedt, som hovedingrediens eller som tilbehør. Skal den koges, bliver den bedst let kogt (al dente) og allerhelst dampet for at bevare smag, sprødhed og vitaminer. Tilsæt gerne lidt citron i kogevandet. Bruges i suppe, som creme, stuvet eller blandet og som alternativ til ris.
Godt at vide: Hvid blomkål blev moderne i 1800-tallet og er mest almindelig i dag. Før i tiden var de grønne og violette varianter de mest almindelige.
Findes i: Cauliflower rice

Hele salatakademiet