ROMAINE

Videnskabeligt navn: Lactuca sativa var. longifolia
Smag: Smagen er mild, men kraftigere end almindelig hovedsalat og med en let bitterhed. Kan blive lidt ”sej” i de kraftigste dele, så bland den gerne med mere spæde salatsorter. Bladene skifter karakter fra det grønne, som har mere smag, til det lyse, der er mere sprødt.
Næringsindhold: Romainesalat er ingen ernæringsbombe, men indeholder dog en del vitaminer, antioxidanter og mineraler såsom kalium. Ofte indeholder salaten mere sundhed, jo mørkere bladene er.
Anvendelse: Romainesalat bruges oftest rå sammen med andre salatsorter, men kan også blancheres eller steges let. Romainesalat indgår i den klassiske ceasar-salat. Prøv også at bruge romainesalaten som indslag i varme retter. Den holder formen godt takket være den kraftige struktur.
Godt at vide: Romainesalaten har, som man kunne mistænke, fået sit navn, fordi man tror, at romerne spiste den. Romerne spiste meget salat og helst efter måltidet for at fordøje maden. Navnet er på trods af dets historiske karakter ganske nyt. Tidligere blev salaten kaldt for cos-salat.
Sommetider kaldes romainesalat også for bindsalat, da man normalt binder de løstsiddende yderste blade på det store salathoved sammen.
Findes i: Caesar

Hele salatakademiet